Salsa Agridulce para cocina oriental

Hay muchas variantes de Salsa Agridulce y se utilizan para acompañar la comida oriental, platos al Wok, recetas de pollo y carnes.

Cada quien irá probando y ajustando su propia receta.

Incluímos 4 variantes en los ingredientes y sus proporciones. El procediemiento de preparación es muy sencillo y es el mismo en todos los casos. En la última variante, no es necesaria la cocción porque tiene pocos ingredientes liquidos y la salsa ya resulta medio espesa persé.

Tomates secos, preparación

Preparacion de tomates secos:

Consejo importante, no ponga directamente el tomate seco en el aceite porque no va a funcionar, previamente hay que hidratar los tomates para que se ablanden y recuperen una consistencia adecuada para consumirlos. Me han contado: "puse los tomates secos en el aceite y no pasó nada, quedaron duros....". Por supuesto, no se puede hidratar con aceite...

Hola, alguien tiene idea donde queda la escuela de cocina de borja blazquez en. Por que vi una noticia en la web de que el 10/2 inauguraba su escuela en San luis y San juan pero no figura la direccion ni el telefono en ningun lado.
Me parece que es todo medio trucho, porque me meti en la pagina de el www.borjacocinero.com, y no dice nada al respecto.
Me resulta extraño que el siendo tan mediatico no de a conocer su propia escuela, ni la publicite en su web. bueno espero comentarios de alguno que este un poco más informado.
salu2

RECETA DE TAMALES

Los Tamales es una receta típica del norte de Argentina, Chile, Bolivia y Perú. Son sabrosísimos y "no son diet", por eso son tan pero tan ricos. Digamos que si estabas haciendo dieta y pensabas "pecar" (o como le dicen, "tu permitido"), los Tamales es una de las mejores opciones. Para invitar, es muy ventajoso porque se pueden congelar o preparar el día anterior evitando la congestión habitual del día de la cita. Además, son más ricos porque se concentran más los sabores.

 Ingredientes de tamales para 12 personas

1 kilo de maíz amarillo (aca en capital es dificil de conseguir en su lugar se puede usar la polenta hecha con caldo con la consistencia bastante durita)

1 kilo de carne asada a la parrilla (se puede utilizar la carne sobrante del asado del domingo) o carne de matambre hervida y desmenuzada

1 kilo de grasa de vaca envasada

1 cucharada de pimenton en polvo

2 cucharadas de sal fina

1/2 cucharadita de comino molido

Para sorprender a tus amigos o tu familia, eso si, primero chequeá que les guste el pescado.... 

Matamabre relleno a las brasas Naón

Ingredientes:

• 1 matambre
  
• 1 morrón verde o rojo
  
• 1 cebollas
  
• Sal
  
• Orégano
  
• Pimienta
  
• queso de rallar
  
• ají molido

Elaboración:

Ubicar el matambre con la grasa hacia abajo, salar, colocar sobre la mitad del matambre las rodajas de cebolla y el morrón en tiras, condimentar, y esparcir el queso a gusto, doblarlo como si fuera un libro (si queres agregale queso roquefort) y coserlo.

Una vez que la parrilla esta bien caliente colocar el matambre hasta que la grasa se dore bien de los dos lados luego retirar parte del fuego y cocinar lentamente.

El tiempo de cocción aproximado según la intensidad del fuego es de 45 minutos para dorar la grasa y una hora y media a fuego lento.

Ingredientes: 

A TODOS LOS QUE SE INTERESAREN  POR LA GENUINA  PAELLA VALENCIANA.

FUNDAMENTO DE LA PAELLA VALENCIANA (Fragmentos)

Receta de Salsa Rosa para pastas

Esta receta es super-fácil de preparar, y es como la de quesos, que tiene practicamente CERO rechazos por parte de los niños, a lo que a veces no les gustan las salsas de tomate (fileto, bolognesa, etc).

Ideal para pastas de cualquier tipo, inclusive para canelones y lasaña (con queso rallado encima para gratinar) y antes de enviar al horno. En este último caso, puede que haga falta un poco más de cantidad que la mencionada debajo.

Ingredientes para 4 personas:

Crema (natilla) de 250 cc (puede ser light)

Ketchup

Sal (revisar despues del ketchup)

Preparación:

Mezcla la crema con el ketchup y llevar a fuego moderado hasta que rompa el hervor y apagar. ¿Cuanto ketchup? Incorporar hasta que esté apenas rosada.

Ya está, asi de fácil.

En caso de canelones o lasagnas colocar en frio sobre la pasta antes de llevar al horno.

Opcionales: un poco de pimienta

Ingredientes:

1 kg. de harina 000

20 grs. de sal fina

40 grs. de levadura fresca ó 25 grs. de levadura seca

550 cm3 de agua natural de la canilla o grifo

100 grs. de grasa refinada

10 grs. de azucar

10 grs. de extracto de malta

Preparacion:

Mezclar todos los ingredientes, agregando al final la levadura (utilizando una buena levadura seca es preferible a la fresca, ya que se incorpora junto con todos los otros ingredientes secos y va actuando mientras se amasa y usando agua natural de la canilla).

Amasar hasta obtener una masa fina y elastica, sobandola de 10 a 12 vueltas. Dejar descansar la masa tapada con una bolsa de plastico en un lugar templado donde no haya corriente de aire unos 45 minutos.